De keuken van Calendula, ambachtelijk bereid om thuis van te genieten.
Recepten die in ons atelier worden bereid volgens dezelfde filosofie die al onze culinaire
belevingen kenmerkt: seizoensproducten, tijd, precisie en respect voor elk ingrediënt.
Atelier Culinaire
Bij Calendula geloven we dat verfijnde gastronomie niet alleen voor bijzondere gelegenheden bestemd zou moeten zijn.
Daarom hebben we het Atelier Culinaire gecreëerd: een natuurlijke verlenging van onze keuken, waar we ambachtelijk een selectie signatuurgerechten bereiden zodat je er thuis van kunt genieten, met dezelfde hoge standaarden, dezelfde zorg en hetzelfde respect voor het product die al onze culinaire belevingen kenmerken.
Al onze bereidingen worden volledig in ons atelier gemaakt, volgens traditionele en zorgvuldige processen waarbij elk detail telt.
We koken zoals we dat voor onze eigen tafel zouden doen, overtuigd dat tijd nog altijd een van de belangrijkste ingrediënten is.
Onze selectie evolueert met de seizoenen en met wat ons op elk moment inspireert.
We streven niet naar een eindeloze kaart, maar naar een zorgvuldig samengestelde collectie recepten die ons echt vertegenwoordigt.
Onze creaties
Cannelloni met rundswang gestoofd in rode wijn
De runderwang wordt urenlang langzaam gegaard met rode wijn, groenten en aromatische kruiden tot het vlees boterzacht en vol van smaak is.
Met deze bereiding vullen we onze cannelloni, die we afwerken met een romige béchamelsaus.
Daarna rest er nog maar één stap: ze in de oven schuiven en samen rond de tafel genieten.
Een recept dat staat voor geduld, slow cooking en gerechten waarvan je altijd nog een extra portie wilt opscheppen.
Cannelloni van gemarineerde kip met kruiden
Voor het bereiden marineert de kip 24 uur lang in een zorgvuldig uitgebalanceerde kruidenmarinade.
Die tijd zorgt ervoor dat alle smaken diep in het vlees trekken en het een rijke smaak, heerlijke aroma's en een sappige textuur geven.
Het resultaat is een verfijnde en troostrijke cannelloni vol subtiele smaken, waarin eenvoud het resultaat is van geduldig ambachtelijk werk.
Baskische cheesecake
Onze interpretatie van deze grote klassieker. Een romige, intense cheesecake met een licht gekaramelliseerde buitenkant, bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten voor een zijdezachte textuur en een perfect evenwicht in smaak.
Baskische cheesecake met Cointreau
Dezelfde romigheid en het karakter van onze Baskische cheesecake, verrijkt met de frisse, aromatische citrusnoten van Cointreau.
Een subtiele toets die frisheid, elegantie en een
eigen persoonlijkheid geeft aan een van onze favoriete desserts.
Interesse in het Atelier Culinaire?
Het Atelier Culinaire werkt uitsluitend op bestelling, zodat we elk recept de tijd en zorg kunnen geven die het verdient.
Wil je ontdekken welke creaties momenteel beschikbaar zijn of een bestelling plaatsen? We helpen je graag verder.
Neem contact met ons op via e-mail en we sturen je met plezier de selectie die op dat moment beschikbaar is.
De keuken van Calendula begint bij het product, gaat verder in ons atelier en eindigt rond jouw tafel.
