La cuisine du quotidien par Calendula.
La cuisine de Calendula, préparée artisanalement pour être savourée chez vous.
Des recettes élaborées dans notre atelier avec la même philosophie qui guide chacune de nos expériences gastronomiques : des produits de saison, du temps, de la précision et un profond respect de chaque ingrédient.
Atelier Culinaire
Chez Calendula, nous sommes convaincus que la bonne cuisine ne devrait pas être réservée aux grandes occasions.
C’est ainsi qu’est né l’Atelier Culinaire : le prolongement naturel de notre cuisine, où nous élaborons artisanalement une sélection de recettes signatures à déguster chez vous, avec le même niveau d’exigence, le même soin et le même respect du produit qui définissent chacun de nos événements.
Toutes nos préparations sont entièrement réalisées dans notre atelier, selon des méthodes artisanales et un travail minutieux à chaque étape. Nous cuisinons comme nous le ferions pour notre propre table, convaincus que le temps reste l’un des ingrédients les plus précieux.
Notre sélection évolue au fil des saisons et de nos inspirations. Nous ne cherchons pas à proposer une carte interminable, mais une collection de recettes qui nous ressemblent réellement.
Nos créations
Cannellonis de joue de boeuf braisée au vin rouge
La joue de boeuf mijote pendant de longues heures avec du vin rouge, des légumes et des aromates, jusqu'à obtenir une texture fondante et généreuse en saveurs. C'est à partir de cette préparation que nous réalisons la farce de nos cannellonis, que nous terminons avec une béchamel onctueuse. Il ne reste alors plus qu'à les enfourner et à les partager autour d'une table.
Une recette qui célèbre la patience, la cuisine mijotée et le plaisir simple de partager un plat généreux.
Cannellonis de poulet mariné aux épices
Avant d'être cuisiné, le poulet repose pendant 24 heures dans une marinade d'épices soigneusement équilibrée. Ce temps de repos permet aux saveurs de pénétrer la viande et d'apporter profondeur, parfum et tendreté à la farce.
Le résultat est un cannelloni délicat, réconfortant et riche en nuances, où la simplicité révèle un véritable savoir-faire artisanal.
Cheesecake basque
Notre interprétation de ce grand classique. Un cheesecake crémeux, intense et délicatement caramélisé en surface, élaboré à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une texture fondante et un équilibre parfait.
Cheesecake basque au Cointreau
Toute la gourmandise et le caractère de notre cheesecake basque, sublimés par les notes d'agrumes et les arômes délicats du Cointreau. Une touche subtile qui apporte fraîcheur, élégance et une personnalité unique à l'un de nos desserts emblématiques.
L'Atelier Culinaire vous intéresse?
L’Atelier Culinaire fonctionne exclusivement sur commande, afin que chaque recette puisse être préparée avec le temps et le soin qu’elle mérite.
Si vous souhaitez découvrir les créations disponibles ou passer commande, nous serons ravis de vous accompagner.
Contactez-nous par e-mail et nous vous enverrons la sélection disponible à ce moment-là.
La cuisine de Calendula commence avec le produit, se poursuit dans notre atelier et se termine autour de votre table.
